 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučiť recept |
 Osobná poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Múčniky - Kysnuté - Rezy |
|
Čas prípravy: 1h 20 min+príprava |
|
Počet porcií (kusov): pre viac osôb-1 dávka cesta |
Cesto: 350 g polohrubej múky, 1 vajce, 100 ml mlieka, štipka soli, 200 g Hery, 50 g cukru, 20 g kvasníc Cokoládová poleva: 1OO g práškového cukru, 30 g kakaa , 50 g masla Plnka: 120 g mletých orechov, 120 g práškového cukru, 200 g marhuľového lekváru
Pripravíme si kvások z mlieka, cukru a droždia. Do misy preosejeme múku a pridáme do nej štipku soli, margarín, vajce a vykysnutý kvások. Spracujeme na cesto a prikryté necháme kysnúť pri izbovej teplote. Hotové cesto rozdelíme na 3 časti a vyvaľkáme na veľkosť hlbšieho plechu35x25 cm. Cesto nesmie dosahovať až k okrajom plechu, pretože dalším kysnutím tieto okraje dosiahne. Spodný plát cesta potrieme polovicou lekváru a posypeme polovicou zmesi cukru a orechov. Na plnku naložíme druhý plát cesta a pokračujeme predchádzajúcim spôsobom. Položíme tretí plát cesta tak, aby sa zakryli aj okraje plnky. Povrch cesta popicháme vidličkou. Pečieme v trúbe predohriatej na 180 stupňov 40 minút. Upečené necháme vychladnúť a polejeme čokoládovou polevou. Polevu pripravíme zvarením masla, cukru a kakaa. Vlažnú polevu rovnomerne rozotrieme na povrchu. Krájame obdlžníkové rezy, až ked celkom vychladne aj poleva.
Autorom je Emil Gerbeaud. Tento slávny cukrár prišiel do Budapešti v r. 1884 na pozvanie Henricha Kuglera. Stal sa jeho spoločníkom a čoskoro prevzal celú firmu. Pochodil aj Nemecko a Anglicko. Jeho cukráreň navštevovala vtedajšia elita - králi, kniežatá, bohatí priemyselníci a magnáti. On sám sa dostal vysoko v spoločenskom rebríčku, bol uznávaným svetoznámym cukrárom. Prejavil svoj odborný talent a zaviedol viac ako 100 nových druhov tovarov a svoje výrobky aj exportoval. Pán Gerbeaud /čítaj "žerbo"/ je autorom višní v koňaku aj čokoládových dražé a iných preslávených zákuskov. Zerbo rezy v Madarsku zľudoveli. Podnes ich predávajú v cukrárňach a pripravujú sa v každej domácnosti.
|
Autor: Meszarosovabolya |
|
Dátum vloženia: |
 
|
6 kladných ohodnotení |  |
- udeliť kladné ohodnotenie |
|
Ještě malý tip k těmto řezům. Ze tří bílků, které zbydou z těsta ušlehám sníh, rozdělím na půl a potřu s ním ořechovou směs než na ní položím další plát...
vierka h (neregistrovaný/á), dakujem
naozaj ma teší Tvoja pochvala.
dnes som robila žerbo rezy - sú vynikajúce
Sú naozaj výborné
Robievala ich moja babka na všetky rodinné oslavy
Ani neviem prečo som si nikdy nevypýtala recept,ale teraz už moc nepečiem,lebo priateľ neje sladké
Ale recept si ukladám a niekedy si ich vyrobím,aspoň pre seba
Tyto řezy jsou už několikrát na CZ a já jsem je tam už obdivovala, protože se to vše udělá a peče na jednou plechu najednou. Odpadá pečení 3 plátů na 3 plechách, promazávání krémem ... a to se mi moc líbí.
Výbušná - krásná práce a ty čokoládové hoblinky nebo to jsou trubičky 
veľmi mato teší, ale pocta patrí pánovi Gerbeaud
mozem povedat, ze dnes sme absolutne neocakavane sadili zemiaky....boli sme na poli cela rodina a bolo to strasne krasne...no a po praci sme si sadli na terase ku kavicke a tieto rezy mali obrovsky uspech....
jaaaaj ibolyka....hlavne ked budes vkladat nadalej take skvele recepty, ako doteraz...preklep sa prihodi hocikomu...vedela by som o tom rozpravat pribehy
...aj majster tesár sa utne... ja som recept včera pred vložením 2x kontrolovala a vidíš nevšimla som si. ešte že ty si taká šikovná ešte raz ti dakujem. Ale najviac ma to mrzí k vôli pánovi Gerbeaudovi!
no ibolyka...aspon vidis, ze som isla presne podla receptu...s tym mnozstvom masla a pri absencii inej tekutiny, sa poleva urobit nedala.
Milenka, správne tam má byť 50 g masla veľmi sa ospravedlňujem...a nič sa nestane, ak sa pridá polievková lyžica teplej vody, poleva bude mať lepší vhľad. Idem to opraviť v recepte.dakujem, že si si to všimla, že je tam chyba
ibolyka dobre....ale nechyba tam potom ina tekutina v tej poleve?
supeer
+Nádhera! Recept i fotky!(Něco podobného děláváme na Vánoce)
áno, množstvo masla na polevu je správne. Je to originál recept podľa pána Gerbeauda, slávneho cukrára z Budapešti a jeho rezy sú svetoznáme už 120 rokov. ...a tak sa pečú podnes deň... U nás doma to bol nedeľný zákusok. Tento recept som preto úmyselne vložila koncom týždňa, aj ked bez foto. Som veľmi rada, že nezostal bez povšimnutia. Milenka, dakujem za krásne foto, totiž tak presne majú madarské žerbo rezy vyzerať...a aj vtipnú dekoráciu...
Pridávam bodík, u nás obľúbené,len nedávam čokol.polevu,ale len pocukrujem.
ale tie trubicky su kupene
vybušná jsi uměleca ty trubičky,nebo to je čokoláda dvoubarevnájen zírám+2
no...pridala som maslo a vymiesala som polevu...na tejto poleve ocenujem najma to, ze sa mi da krasne krajat a nelame sa.....btw mucnik je skvely...tym, ze bola pouzita polohruba muka, tak to cesto nie je take klasicke kysnute...ale take krehkejsie....je to fajnotka+
vybušná,to je fakt málo,to by se nerozmíchalo,asi tam chybí mléko nebo voda
ibolyka....tam to mnozstvo 30 g masla ...je to spravny udaj?
